Kunstmatige intelligentie aan tafel: Helpt AI voedingswetenschap vooruit?

Kunstmatige intelligentie (Artificial Intelligence, AI) klinkt niet langer als iets uit een sciencefictionboek. Veel mensen kennen ChatGPT, Gemini of andere AI-modellen. Er verschijnen regelmatig nieuwsberichten over mogelijke toepassingen van AI. Zo lijkt AI steeds vaker met succes te worden toegepast in de medische zorg. Bijvoorbeeld in diagnostiek of bij het ontwikkelen van nieuwe behandelmethodes voor aandoeningen die vroeger ongeneeslijk leken. Ook binnen de voedingswetenschap lijkt de belangstelling voor AI te groeien. Maar wat betekent dat precies voor voedingswetenschappers, diëtisten en iedereen met interesse in gezonde voeding? In dit artikel worden recente wetenschappelijke reviews (vooral eerste helft 2025) besproken over AI-trends in de voedingswetenschap.